Priset på fish and chips har dubblerats sedan 2019

Krig och inflation pressar upp priset

På sex år har alltså priset på en av Storbritanniens mest älskade maträtter ökat med drygt 70 procent. Bakom uppgången ligger en kombination av generell livsmedelsinflation och geopolitiska störningar.

Krigen i Ukraina och Iran har påverkat kostnaderna för råvaror och energi, vilket slagit hårt mot en bransch som är beroende av både fisk och frityrolja. Många försäljare opererar med små marginaler och har svårt att absorbera kostnadshöjningarna utan att höja priserna för konsumenterna.

Pollock ersätter torsk och kolja

Den traditionella fish and chips-rätten bygger på torsk eller kolja, men nu byter allt fler försäljare ut dessa fiskar mot pollock, ett billigare alternativ. Bytet är ett tecken på hur pressad branschen är.

– Den traditionella fish and chips-restaurangen kommer att försvinna, om vi inte diversifierar och testar nya saker, säger Andrew Arnold, som säljer fisk i Pocklington utanför York.

Pollock är en vitt utbredd fisk i norra Atlanten och Stilla havet och anses av många vara ett hållbarare val än torsk, vars bestånd länge varit under press. För konsumenten märks skillnaden främst i smak och konsistens, men priset hålls nere.

Hur många av landets uppskattningsvis 10 000 fish and chips-butiker som överlever prispressen återstår att se. Branschen hoppas att en ökad flexibilitet kring råvaror ska göra det möjligt att behålla den klassiska rätten på menyn, om än i förändrad form.