Sura smaker och spritz dominerar sommarens barer 2026

Spritz och sura smaker tar över

Spritzen håller sin ställning som sommarens basdrink, men det är de sura smakerna som verkligen sätter prägel på säsongen. Bartendrar runt om i landet vittnar om att gäster aktivt söker efter drinkar med syra och fräschör.

Barägaren Eric Söderlund pekar på att trenden hänger ihop med ett bredare skifte i hur folk dricker. Den yngre generationen är mer medveten om vad de beställer, och väljer konsekvent drycker med lägre alkoholhalt.

– Den yngre publiken är mer medveten och dricker alkoholsvagare drycker, säger Eric Söderlund.

Instagram-bartendern Johanna Thede ser en konkret utmanare till aperolen som sommarens självklara drink. Hon hoppas att limoncello spritz tar över podiet, en drink som kombinerar den populära spritz-strukturen med en tydlig citrussynra.

Klassikerna får nya versioner

Parallellt med de nya smakerna spår bartendarna att välkända klassiker återkommer i uppdaterade tappningar. Det handlar inte om att ersätta originalen utan om att vrida på dem.

Eric Söderlund ger ett konkret exempel för den som börjar tröttna på gin och tonic. Han lyfter fram Paloman, en drink baserad på tequila och grapefruktläsk, som ett naturligt nästa steg för den som vill ha något bekant men nytt.

Trenden med alkoholfria och lågalkoholalternativ fortsätter att växa. Enligt bartendrarnas samlade bild är nyfikenheten störst bland yngre gäster, men efterfrågan syns i alla åldersgrupper. Barer som erbjuder genomarbetade alkoholfria alternativ, inte bara läsk eller juice, möter ett växande intresse från gäster som vill delta i drinkkulturen utan alkohol.

Sommarsäsongen 2026 pekar sammantaget mot en mer medveten och smakdriven drickkultur, där syra, spritz och lägre alkoholhalt formar vad som hamnar i glaset.