Varmt väder väntas ge god kräfttillgång: "Ganska optimalt kräftår"

Den varma våren och sommaren bäddar för riklig kräfttillgång inför årets kräftsäsong, rapporterar TT. Samtidigt tror en forskare att kräftskivans tid som bred folklig tradition kan vara på väg att ebba ut.

Värmen gynnar kräftorna

Temperaturen under våren och sommaren spelar en avgörande roll för hur kräftfisket utvecklar sig. Under kalla somrar dröjer det innan kräftorna ömsar skal, vilket påverkar fisket negativt och minskar tillgången.

– Jag tror att det kan vara ett ganska optimalt kräftår. Vi har haft en relativt varm vår och en ganska trivsam sommar, sett ur en kräftas perspektiv, säger Martin Karlsson, utredare på Havs- och vattenmyndigheten.

En varm säsong alltså gynnar skaltillväxten och gör att fler kräftor hinner bli fångstbara i tid.

Traditionen lever vidare, men mest bland äldre

Försäljningen av kräftor har ökat på senare år, men bilden av kräftskivan som en levande folklig tradition är mer komplicerad. Richard Tellström, docent i måltidskunskap och etnologi vid Stockholms universitet, bedömer att traditionen i första hand lever kvar hos den äldre generationen.

Yngre generationer verkar i lägre utsträckning ta upp seden, trots att den kommersiella försäljningen alltså går upp. Det kan tyda på att kräftor köps och äts på nya sätt, snarare än i form av den klassiska kräftskivan med haklappar, lyktor och snaps.

Hur årets goda förutsättningar slår igenom i butiksledet och på restauranger återstår att se när säsongen är i full gång.