Noma återöppnar den 5 augusti, men Redzepi lämnar köket

Återöppningen sker drygt ett halvår efter att New York Times rapporterade om en lång rad tidigare anställda som vittnade om psykisk och fysisk misshandel från Redzepi. Enligt Reuters tar han nu en annan roll på restaurangen och lämnar det dagliga köksarbetet.

Redzepi fokuserar på kreativa projekt

Grundarens nya roll innebär att han arbetar med "kreativa projekt som involverar insekter, svamp och teknik" för restaurangens kommande menyer, uppger bolaget. Han är alltså fortfarande knuten till Noma, men inte längre i det operativa köket.

Förändringen kommer efter att vittnesmålen från tidigare personal skapade omfattande uppmärksamhet i internationell press. Redzepi byggde under två decennier upp Noma till en av världens mest inflytelserika restauranger.

Nytt koncept med 12 menyer per år

Det återöppnade Noma lanserar ett omarbetat koncept. Menyn byts 12 gånger om året för att spegla årets "mikrosäsonger", en tätare rytm än vad restaurangen tidigare tillämpade.

Priset för ett besök uppgår till motsvarande 9 600 kronor, vilket placerar Noma i det absoluta toppskiktet bland världens lyxkrogar.

Noma tilldelades tre Michelinstjärnor och utnämndes till världens bästa restaurang fem gånger av guiden The World's 50 Best Restaurants, bland annat åren 2010, 2011, 2012, 2014 och 2021. Hur det nya konceptet tas emot av kritiker och gäster återstår att se när dörrarna öppnar den 5 augusti.