René Redzepi erkänner: "Har varit en idiot" men nekar till misshandel

Den danske stjärnkrögaren René Redzepi bemöter för första gången de allvarligaste anklagelserna mot honom, och erkänner delar av kritiken men förnekar att han slagit anställda.

Redzepi erkänner skrik men nekar till våld

I en intervju med danska Berlingske säger Redzepi att han behandlat sin personal illa men drar en gräns vid de mest extrema vittnesmålen. Han medger att han "kört hårt med" och skrikit på anställda, men uppger att han chockades när han läste vittnesmål om att han fysiskt misshandlat underordnade kollegor.

– Jag har varit en idiot, säger René Redzepi till Berlingske.

Anklagelserna mot Redzepi och Noma kom fram i våras, när tidigare anställda på restaurangen vittnade om en hård och destruktiv arbetsmiljö. Noma, som tidigare tilldelats tre Michelinstjärnor och vid flera tillfällen utsetts till världens bästa restaurang, stängde sina dörrar tidigare i år.

Noma återöppnar i augusti med ny struktur

Trots turbulensen planerar Noma en återöppning i augusti. Redzepi tar då rollen som kreativ chef och lämnar den dagliga verksamheten, en förändring som troligen är ett direkt svar på kritiken om ledarskapet på restaurangen.

Hur den nya organisationen ser ut i detalj, och vem som tar över det operativa ansvaret, är ännu inte offentliggjort.