Torka och vattenbrist hotar svensk mat- och dricksvattenförsörjning

Torka är den mest kritiska risken

Analysen täcker klimatrelaterade risker fram till år 2100 och granskar hur olika händelser påverkar livsmedelstillverkning, distribution, måltidsverksamhet och dricksvattenförsörjning. Torka pekas ut som den enskilt mest kritiska risken inom Livsmedelsverkets ansvarsområde.

Minskad vattentillgång slår hårt mot flera led samtidigt. Hushåll, livsmedelstillverkare och måltidsverksamheter drabbas direkt när tillgången till vatten för dryck, tillagning och hygien minskar. Samtidigt påverkas odling och djuruppfödning, vilket minskar tillgången till råvaror längre fram i produktionskedjan.

Rapporten lyfter också andra klimatrelaterade händelser. Värmeböljor och skyfall ökar risken för spridning av skadliga mikroorganismer och föroreningar i livsmedel. Havsnivåhöjning kan leda till saltvatteninträngning i vattentäkter och störa transporter vid kustnära infrastruktur.

Störningar utomlands slår mot Sverige

Klimathoten är inte begränsade till det som sker inom landets gränser. Klimatrelaterade händelser i andra delar av världen kan störa globala försörjningskedjor och leda till brist på råvaror i Sverige. Livsmedelsverket konstaterar att svenska aktörer i sådana lägen kan tvingas ändra recept och använda alternativa råvaror.

Sverige är dessutom extra utsatt jämfört med många andra länder. Temperaturökningen i Sverige är ungefär dubbelt så stor som det globala genomsnittet, enligt uppgifter från Livsmedelsverket, samtidigt som utsläppen av växthusgaser globalt fortsätter att öka.

– Det osäkra omvärldsläget gör att det idag är mycket fokus på vår beredskap inför antagonistiska hot och krig. Men det är också viktigt att ta höjd för de utmaningar som klimatförändringarna kan innebära för livsmedels- och dricksvattenförsörjningen, säger Gustav Thungren, beredskapshandläggare på Livsmedelsverket.

Klimatanpassning måste in i försvarsplaneringen

Livsmedelsverket varnar för att återkommande klimatrelaterade händelser på sikt kan urholka motståndskraften i den svenska försörjningsberedskapen. Myndigheten anser att klimatanpassning måste integreras i beredskapsarbetet och i planeringen för civilt försvar.

– Klimatrelaterade händelser kan orsaka både akuta störningar och långvariga påfrestningar på samhället i stort och beredskapssystemet. De kan få konsekvenser för samhällsviktig verksamhet, folkhälsa och försvarsförmåga, säger Gustav Thungren.

Analysen riktar sig till kommuner, regioner, dricksvattenproducenter och företag inom livsmedels- och dricksvattenförsörjningen, som alla berörs av de ökade krav på kontroll och riskhantering som klimatförändringen medför. Klimatriskerna bedöms öka successivt över tid i takt med att klimatförändringens effekter förstärks.